作者：中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)資源與農業(yè)區劃研究所，鐘心，尤飛，周振亞，王雪婷，余杰
沙棘屬于小漿果范疇，其發(fā)展規律應符合小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規律，對于此類(lèi)客觀(guān)規律，窺一隅自然無(wú)法見(jiàn)全貌，要深入了解沙棘產(chǎn)業(yè)現狀，則需要了解整體小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現狀。
目前，雖然國際上的小漿果產(chǎn)業(yè)重心向發(fā)展中國家偏移，但是中國的小漿果產(chǎn)業(yè)整體還處于成長(cháng)初期。由于小漿果多為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，不宜機械化采集，勞動(dòng)成本高，因此在發(fā)達國家中一直沒(méi)有大的發(fā)展。消費的持續上漲推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并且隨著(zhù)中國國際地位以及科技能力的提升，李亞?wèn)|等人認為發(fā)展小漿果產(chǎn)業(yè)的重要契機已然降臨。
我國大宗水果的整體發(fā)展速度快，但是對沙棘這種小漿果的開(kāi)發(fā)利用水平卻不高，市場(chǎng)供需不平衡。在我國調整林果業(yè)結構的同時(shí)，小漿果業(yè)的發(fā)展成為了促進(jìn)結構調整的重要驅動(dòng)力。我國的沙棘資源豐富，分布較廣，產(chǎn)量高，隨著(zhù)國內外市場(chǎng)對沙棘相關(guān)產(chǎn)品的消費需求增加，ag尊龍凱時(shí)官網(wǎng)大力推廣種植沙棘將成為重要的林業(yè)經(jīng)濟增長(cháng)極。
全球沙棘天然分布在歐亞大陸溫帶氣候地區的約45個(gè)國家，后經(jīng)人工引種到亞洲的朝鮮、韓國、日本，北美洲的美國、加拿大、南美洲的玻利維亞，非洲的南非等。2019年，世界沙棘種植面積約為173萬(wàn)h㎡，年產(chǎn)量25~30萬(wàn)t。
歐洲國家沙棘種植面積較小，但已實(shí)現了標準化栽培和機械化采收；愛(ài)沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛的沙棘種植面積曾高達9000畝。從全球來(lái)看，2009~2019年十年間共增加52萬(wàn)h㎡，栽培區域涉及“一帶一路”眾多沿線(xiàn)國家，其中中國沙棘的資源面積穩居世界第一。
目前，與其他小漿果一樣，沙棘生產(chǎn)發(fā)展主要也是鮮食和凍果加工兩個(gè)方向。雖然鮮食栽培有增加的趨勢，但是占比較小，世界上沙棘生產(chǎn)主要還是凍果加工。2018年，全球沙棘產(chǎn)量在30萬(wàn)t左右。
沙棘采摘方式分為人工和機械，在中國、ag尊龍凱時(shí)官網(wǎng)俄羅斯、加拿大等主要生產(chǎn)國家，沙棘主要是人工采摘。
中國是世界上天然沙棘種質(zhì)資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，同時(shí)還是世界上開(kāi)創(chuàng )沙棘醫用歷史最早的國家。沙棘分布在全國20個(gè)省、自治區直轄市的430多個(gè)縣。
北至阿爾泰山，東到大興安嶺南部山地，南達云南大理，西至伊犁河谷。在內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、四川、云南、貴州、西藏等省區，尤其是在三北地區大量分布。截止2018年，全國有沙棘總面積157h㎡（其中天然林107h㎡，人工林約50h㎡）。
我國的沙棘種類(lèi)是世界上最多的，并且面積最大，分布廣泛。ag尊龍凱時(shí)官網(wǎng)全國共有9個(gè)種或亞種，其中中國沙棘亞種所占比例最大，約占所有沙棘總量的85%，多數生長(cháng)于黃河中段，而且天然維生素、黃酮類(lèi)物質(zhì)含量高，是我國特有的沙棘種群。
近幾年隨著(zhù)沙棘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在地方政府以及企業(yè)需求的推動(dòng)下，國內沙棘的栽培面積逐年增加。自2000年到2018年，新疆地區和東北地區大力開(kāi)發(fā)種植沙棘，主要為大果沙棘。
近幾年，隨著(zhù)人們對沙棘功效的認同度逐年上升，國家對沙棘開(kāi)發(fā)越來(lái)越重視，關(guān)于沙棘的科研也取得了新進(jìn)展，沙棘栽培面積，知名度不斷增加，全國范圍涌現了大批沙棘企業(yè)。
通過(guò)全國企業(yè)信用信息查詢(xún)平臺-企查查搜集沙棘企業(yè)相關(guān)信息，發(fā)現從1980年至今，全國注冊與沙棘相關(guān)的企業(yè)共4090家，其中也包括僅名稱(chēng)含有沙棘但實(shí)質(zhì)性經(jīng)營(yíng)不涉及沙棘的企業(yè)。
這4090家企業(yè)均涉及沙棘概念，包括化妝品，美容院等門(mén)店、文化傳媒、日用品、制藥、沙棘深加工及銷(xiāo)售、線(xiàn)上網(wǎng)店、沙棘產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商及沙棘種植合作社等類(lèi)型，種類(lèi)繁多，經(jīng)營(yíng)內容廣泛。
自2017年起，這類(lèi)企業(yè)名涉及沙棘的數量暴增，整體呈指數型增長(cháng)。從上圖來(lái)看，南北差異顯著(zhù)，北部企業(yè)密集區包括山西、新疆（兵團）、黑龍江、遼寧、內蒙古、吉林、甘肅，這7個(gè)省份名稱(chēng)沙棘沙棘的企業(yè)共2194家，占全國的53%，其中，山西省沙棘相關(guān)企業(yè)數量最多，有497家，具有產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展優(yōu)勢。
從經(jīng)營(yíng)范圍來(lái)看，線(xiàn)家，包括種植、加工和銷(xiāo)售等，且19個(gè)省份共有671家沙棘專(zhuān)業(yè)合作社，光沙棘種植就有542家，分布集中于東北、西北及華北等地。沙棘加工企業(yè)僅200多家，以沙棘保健品、沙棘提取物、生物制藥等為主要加工內容。注冊資金50-300萬(wàn)元有617家，企業(yè)規模中等，另有外資及中外合資企業(yè)5家。
①企業(yè)生產(chǎn)的原料基本來(lái)源于當地的收購。在具體生產(chǎn)中，考慮到產(chǎn)品的風(fēng)味，會(huì )將外地和當地品種以不同的比例混合使用。在原料儲備上，通常都會(huì )儲備0.5-1年的原料，以滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。
②開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品類(lèi)型包括沙棘飲料、沙棘原漿、沙棘膏、沙棘籽、沙棘籽油、沙棘果油、沙棘精油、沙棘凍干粉、沙棘茶等。
③產(chǎn)品研發(fā)上，目前來(lái)說(shuō)，無(wú)論是面向低端市場(chǎng)還是高端市場(chǎng)，都是對原料加工及原料的簡(jiǎn)單再利用。
④產(chǎn)品銷(xiāo)售方面，企業(yè)與超市、餐館、賓館、酒店、食品批發(fā)市場(chǎng)和零售終端進(jìn)行戰略合作，也有部分產(chǎn)品遠銷(xiāo)國外。
⑤沙棘加工工藝方面，多數企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中運用了純果壓榨機、破碎機、高速離心機等先進(jìn)設備，并擁有瓶裝、罐裝等自動(dòng)生產(chǎn)流水線(xiàn)，大大提高了生產(chǎn)效率。
目前，沙棘主產(chǎn)區都在力爭建立沙棘產(chǎn)業(yè)工業(yè)化原料基地，通過(guò)小漿果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程可以看出，沙棘產(chǎn)業(yè)目前還處于優(yōu)化種植實(shí)驗示范階段。通過(guò)示范和推廣，建成工業(yè)化原料基地，能為我國沙棘產(chǎn)業(yè)持續高速發(fā)展打造良好的基礎，無(wú)論是沙棘產(chǎn)業(yè)規模化還是產(chǎn)品深加工，均有很大的上升空間。
同屬小漿果，沙棘無(wú)論是種植歷史、栽培經(jīng)驗還是資金投入程度都不能和藍莓等小漿果相提并論，足見(jiàn)其發(fā)展仍然相對滯后、緩慢，并未出現類(lèi)似于藍莓種植般的井噴效應。
沙棘資源從總體來(lái)看是生態(tài)林多，經(jīng)濟林少，野生資源大多沒(méi)有形成集中管理，采收也比較粗放，競爭性采收未成熟果品，大小年現象比較嚴重，資源利用率不高。林分質(zhì)量差，林木優(yōu)良度低。
部分地區的種植戶(hù)保留的實(shí)生苗林分，果實(shí)產(chǎn)量低，果小，刺多；由于實(shí)生苗價(jià)格低，私自采購實(shí)生苗進(jìn)行補植補造，造成林地成林后，雌雄株比例失調；再者由于早期引進(jìn)品種數量多，沒(méi)有進(jìn)行合理的區分栽植，造成品種混亂，不能完全保證苗木品種的純度和優(yōu)良度，對成林后的生產(chǎn)造成一定程度的影響。
由于田間管理沒(méi)有達到標準化操作、精細化管理的程度。栽培沙棘需要大投入，才能高產(chǎn)出。大果沙棘在俄羅斯是作為果樹(shù)進(jìn)行栽培的，投入很高。我國需要借鑒俄羅斯的栽培技術(shù)，嚴格按照標準進(jìn)行栽植和管理。
由于前期林地無(wú)效益，種植戶(hù)管理不到位，導致沙棘不成林、產(chǎn)量沒(méi)有明顯增長(cháng)的直接原因。
整體小漿果產(chǎn)業(yè)的科技投入程度低，沙棘產(chǎn)業(yè)也不例外，形成的產(chǎn)品附加值低，極大制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和相關(guān)企業(yè)的運作。
就提取工藝來(lái)說(shuō)，目前沙棘油多采用二氧化碳萃取工藝，成本相對于CH4的成本更高，且效率低，由于相關(guān)科技人才少，科技難以推廣，減緩了沙棘深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)開(kāi)拓。
通過(guò)問(wèn)卷星發(fā)布《沙棘產(chǎn)品消費和產(chǎn)業(yè)發(fā)展調查》，進(jìn)行全國網(wǎng)絡(luò )在線(xiàn)調查，收集數據。根據統計結果，第一次了解沙棘的消費者占問(wèn)卷的24.45%，對沙棘有一定了解度的消費者占75.55%，其中對于是否第一次聽(tīng)說(shuō)沙棘進(jìn)行相關(guān)性分析，得到的有關(guān)統計信息如圖所示：
從相關(guān)性分析結果發(fā)現，消費者對沙棘了解程度受居住地與年齡的影響。根據問(wèn)卷收集數據得出表2、表3。是第一次聽(tīng)說(shuō)沙棘的消費者人群主要來(lái)源：一是地級市，尤其是距產(chǎn)地遠的地級市，了解沙棘的人群主要來(lái)源于一線(xiàn)城市，這與信息發(fā)達和交通、物流的便捷程度關(guān)系密切；二是60歲以上老人，由于這部分人群信息主要來(lái)源于口口相傳及電視，對信息更發(fā)達的互聯(lián)網(wǎng)等途徑掌握較難，信息獲取渠道少，因此占比較高。
通過(guò)問(wèn)卷數據統計，目前沙棘消費者認識沙棘主要途徑為網(wǎng)絡(luò )宣傳、他人推薦和各大賣(mài)場(chǎng)，其中包括藥店、超市、飯店、保健品專(zhuān)賣(mài)店等；對沙棘功效的了解集中于抗氧化、防衰老、提高免疫力和修復腸胃黏膜方面，對于抗腫瘤、消炎等功效了解甚少。
消費者購買(mǎi)渠道主要為超市購買(mǎi)，其次為電商，專(zhuān)賣(mài)店少，銷(xiāo)售途徑單一；消費者消費最多的沙棘產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品是沙棘汁、沙棘原漿，對沙棘品牌也缺少強烈的認同感，對于沙棘油、沙棘茶、沙棘護膚品、保健品等其他沙棘產(chǎn)品了解程度不高，消費也相對較少。
目前通過(guò)中國專(zhuān)利技術(shù)網(wǎng)可查的相關(guān)沙棘產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品專(zhuān)利有135件，雖有進(jìn)步但是差距很大，急需加大科技投入，提高沙棘開(kāi)發(fā)利用水平。
合理優(yōu)化育種育苗，在示范性苗圃進(jìn)行選育，加快沙棘生產(chǎn)良種化和良種區域化栽培應是當務(wù)之急。原料的質(zhì)量是決定加工產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力的重要因素之一，在適宜的地方相對集中發(fā)展原料基地，有利于先進(jìn)栽培技術(shù)的有效應用，有利于質(zhì)量監管和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
以市場(chǎng)為導向，結合產(chǎn)業(yè)結構調整，重點(diǎn)扶植或引進(jìn)一批集栽培、綜合加工、銷(xiāo)售于一體的龍頭企業(yè)，形成市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶(hù)的產(chǎn)業(yè)化格局，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈良性循環(huán)。
我國沙棘產(chǎn)業(yè)加工標準與國外相比還存在較大差距，需要加大研究力度，研究制定高產(chǎn)、高效和可持續發(fā)展的農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準及加工標準。同時(shí)，為保證標準實(shí)施，通過(guò)培訓示范向企業(yè)、合作社及農戶(hù)推廣沙棘的高產(chǎn)及加工技術(shù)。
通過(guò)合理正確的引導、宣傳和推廣，加深大眾對沙棘及相關(guān)產(chǎn)品的了解，深化消費者與產(chǎn)品的認知。同時(shí)注重沙棘產(chǎn)品的獨特性，借鑒藍莓、黑加侖等小漿果的發(fā)展經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)多種產(chǎn)品，以果汁、原漿飲品為主，其他相關(guān)的產(chǎn)品沙棘油、沙棘茶、沙棘粉、沙棘酒等同時(shí)發(fā)展。
此外，積極開(kāi)展國際交流會(huì )議與國際合作，充分利用國際上先進(jìn)的成果與經(jīng)驗，廣泛收集和引進(jìn)優(yōu)良種質(zhì)資源，借鑒國外的生產(chǎn)栽培技術(shù)、質(zhì)量管理標準、產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式等實(shí)用的經(jīng)驗與本土融合，合理進(jìn)行沙棘產(chǎn)業(yè)布局。
目前，全球營(yíng)養健康品市場(chǎng)不斷發(fā)展，也帶動(dòng)了中國營(yíng)養保健品市場(chǎng)。根據相關(guān)資料統計，2009年全國野生沙棘實(shí)際利用面積僅為8.254萬(wàn)h㎡，實(shí)際利用率僅為6.35%。隨著(zhù)野生沙棘林的改造及人工種植沙棘盛果期的到來(lái)，以及各級政府高度重視，沙棘利用面積將會(huì )持續增加；同時(shí)，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，沙棘綜合開(kāi)發(fā)利用深度將會(huì )進(jìn)一步提高。
未來(lái)的沙棘產(chǎn)業(yè)將朝著(zhù)產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、現代化、規范化邁進(jìn)。目前我國正處于經(jīng)濟轉型的關(guān)鍵期，要充分利用我國資源優(yōu)勢，與國外先進(jìn)的栽培、貯藏保鮮及深加工技術(shù)等方面融合，學(xué)習引進(jìn)他們的技術(shù)設備，打造自主品牌，增加國際競爭力，合理利用資源和適應國際市場(chǎng)的需要，同時(shí)要調整沙棘相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)結構，合理布局沙棘栽植區域和加工企業(yè)，傳播優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)配套栽培和安全生產(chǎn)技術(shù)，加強沙棘優(yōu)良品種的選育與引進(jìn)及完善種植和貯藏技術(shù)。
未來(lái)的沙棘仍以出口為主的同時(shí)，國內市場(chǎng)將不斷的擴大和完善，沙棘相關(guān)加工產(chǎn)品會(huì )逐漸走入大眾的生活中，我國沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展定能成為我國農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要動(dòng)力。
劉金，張宗誠，小漿果將成為我國林果業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)，科技致富導向2003（7）
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注：本文版權屬于原作者，轉發(fā)請備注作者簡(jiǎn)介。全部論文內容請參看《紀念全國沙棘開(kāi)發(fā)三十五周年文集》。
